Description of product
San Cucufate Vino Tinto San Cucufate Monasterio de Bodegas San Cobate, pertenece a la D.O. Ribera del Duero y está elaborada con la variedad de uva 100% Tinto Fino. Situado en Gumiel del Mercado (Burgos) a más de 860 metros de altitud. Ladera de exposición sur (1,6 has) , con la orientación de plantación norte-sur. Es un viñedo rodeado y protegido por robles y vegetación local. El suelo es arcilloso calcáreo, muy pobre debido a la erosión por la pendiente, y en la zona más elevada aflora la roca madre caliza. Vinificación y Crianza La elaboración se realiza llevando a cabo una meticulosa selección de los racimos en viñedo, en bodega se despalillan y se da un suave estrujado a las uvas, manteniendo una pequeña parte de los racimos enteros para iniciar así la fermentación alcohólica en depósitos de cemento con remontados diarios. La fermentación maloláctica se hace en esos mismos depósitos. El objetivo es obtener vinos de gran expresión varietal que posteriormente inician una crianza en barricas de varios usos y finalmente envejecen en depósitos de madera de mayor volumen buscando conseguir una crianza pausada que nos ofrezca un vino amplio, potente e intenso . Se embotelló el 21 de Mayo de 2019 San Cucufate Monasterio 2016 es un vino concentrado con aromas de fruta roja y negra maduras, notas de hierbas aromáticas y sensaciones balsámicas. En boca es amplio, potente e intenso. Un vino aterciopelado con taninos estructurados y con una acidez compensada. El final es largo y elegante. Magnífico potencial de envejecimiento. Maridaje Cordero asado, Carnes rojas asadas, Cocidos, Embutidos