Epaule de porc

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Le jarret de porc (partie avant de l'animal) est soumis à un processus similaire à celui du jambon, avec comme différence une élaboration légèrement plus courte ainsi que l’absence de fumage car il est généralement consommé cuit.


Comme le jambon, il s’agit d’une bonne source de protéines à haute valeur biologique.

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