Description du produit
Le «Botillo» est une variante de l’emblématique saucisse originaire de la région du «Bierzo», qui se différencie par la présence de langue du beauf et de museau accompagnant les morceaux traditionnels de côtelette, de queue, de langue et d’os peu décharnés qui sont légèrement marinés avec du sel, du poivre, de l’ail et autres épices naturelles, farcis et insérés dans le caecum du porc, puis fumés et semi affinés.
Traditionnellement le «Botillo» est préparé par une cuisson à feu doux pendant deux heures, ou deux heures et demi en ajoutant des pommes de terre et / ou des légumes dans la dernière demi-heure de cuisson et il est servi avec le jus rouge qui résulte de la cuisson.
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