Fabio Tinto es un vino tinto biodinámico hecho por Bodega Señorío de Val Azul en Vinos de Madrid con uvas de los tipos cabernet sauvignon y tempranillo. La edición más valorada según Robert Parker fue la de 2008 con una puntuación de 88 puntos.


Señorío de Val Azul es una pequeña bodega, situada en el corazón mismo de las 9 hectáreas de viñedos, que nacieron con este siglo, de los extrae sus propias uvas, de variedades Syrah, Cabernet y Merlot.