Cecina de chivo con longaniza

Descripción del producto

La cecina de chivo es un producto propio y específico de la Montaña Central Leonesa. Tanto en su modalidad entrecallada como el pernil curado, es un manjar reservado para los que buscan sabores fuertes y nuevas sensaciones. Entrepeñas te ofrece ahora esta especialidad de su montaña precocinada preparada para calentar y consumir. Cocida a fuego lento durante horas y acompañada de longaniza de chivo, constituye un contundente plato lleno de sabor y nuevos aromas.

El origen de la cecina de chivo trasciende a los arrieros del siglo pasado que venian a la montaña central leonesa, por la experiencia y pericia de sus pellejeros, en busca de pellejos de chivo para el transporte de vino principalmente. Del uso y conservación que se le daba a la carne como aprovechamiento tras vender los pellejos, nació este manjar de la montaña leonesa.

Actualmente hay mucha excasez de ganado caprino con las caracteristicas necesarias para la elaboración de este producto, lo que hace de el un producto muy exclusivo y singular.

La cecina de chivo cuenta con 2 modalidades de producto:

-Troceada para entrecallar

-Pierna curada 

Las caracteristicas principales que exige la marca de garantia de la cecina de chivo son: canales de mas de 22kg de peso y 1,5 cm de espesor de grasa en la res. La materia prima seleccionada se somete a un proceso de salazón, adobo, curación y ahumado natural. El tiempo de curación de la modalidad para entrecallar es de entre 20 y 40 dias y para el pernil curado de entre 4 y 6 meses de curación.

Entrepeñas os ofrece este peculiar y sabroso precocinado de cecina de chivo entrecallada con longaniza de chivo o sin ella que basta con calentar 10 minutos a fuego lento, al baño maria o en el microondas. Para elaborar este producto se ha realizado una seleccion del mejor ganado caprino de nuestra montaña.

Se aconseja presentar con ensalada y patatas cocidas en el mismo caldo del producto.

Ingredientes: Cecina de caprino (carne de caprino, pimentón de la vera IGP, ajo, sal, oregano y humo natural de roble), longaniza de chivo (carne de caprino, tocino de cerdo, magro de cerdo, pimentón de la vera IGP, ajo, sal, oregano, tripa natural y humo natural de roble.