Description du produit
Elaboré exclusivement pour "Entrepeñas", par un petit atelier artisanal situé à la périphérie de la ville de Léon, nous vous proposons ce fromage au pur lait de brebis, exquis et doté d’une excellente qualité qui atteint un point de maturation optimal.
Conditions d’utilisation/Utilisation prévue
Conservez dans un endroit frais et sec.
Le réfrigérateur, la meilleure option.
Sans aucun doute, même si ce n'est pas nécessaire du point de vue sanitaire en raison de la faible activité de l'eau, la meilleure option pour conserver ce type de fromage est de le conserver au réfrigérateur, de préférence dans les tiroirs inférieurs. Cela vous permettra de profiter plus longtemps de ce joyau de la gastronomie.
Les conditions idéales pour conserver ce type de fromage se situent entre 4 et 8 °C de température et 80 à 90 % d'humidité.
Important! Avant de le consommer, il est préférable de le laisser à température ambiante pendant environ une heure, afin qu'il refroidisse et que vous puissiez profiter pleinement de sa saveur, de son arôme et de sa texture.
La façon dont vous le coupez influence.
Utilisez un couteau adapté qui atteint facilement le centre du fromage pour le couper en diagonale en forme de coin. La présence d'irrégularités favorise l'apparition de micro-organismes, donc réaliser une coupe sèche et homogène permettra de conserver le fromage plus longtemps. Réchauffer la lame du couteau avec de l'eau chaude (et la sécher) peut aider à obtenir une bonne coupe.
Une fois ouvert
Bien entendu, conserver une pièce non ouverte n’est pas la même chose que conserver une pièce ouverte et déjà découpée. C'est fondamental pour comprendre comment conserver le fromage Manchego. Avant de remettre au réfrigérateur un fromage déjà commencé, il est conseillé de recouvrir les morceaux d'une feuille d'aluminium, d'une pellicule plastique ou d'un chiffon humide. De cette façon, nous empêcherons l’oxygène d’entrer, générant ainsi des bactéries.
Une autre très bonne option pour ceux qui le peuvent est de l’emballer sous vide. Si vous en avez l'occasion, coupez quelques quartiers de fromage et mettez-le sous vide pour déguster à votre rythme.
Vous pouvez également le congeler pour une consommation ultérieure, mais je ne le recommande pas, car vous risquez de perdre sa texture, son arôme et sa saveur, cela n'en vaut donc pas la peine.
Ingrèdients
Lait cru de brebis, ferments laitiers, présure et sel. Contient du lait.
Il est recommandé aux personnes intolérantes à l’un des ingrédients ajoutés au processus de fabrication de ne pas consommer de produits qui en contiennent dans leur composition. De même, la présence de sel rend une consommation modérée conseillée ou déconseillée aux groupes de population qui, en raison de leurs conditions physiologiques particulières ou de problèmes métaboliques (hypertension, etc.), peuvent prévoir que les aliments produits sont potentiellement dangereux pour la santé.