Description du produit
Ce mélange exquis allie le lait de vache et le lait brebis, donnant comme résultat un fromage plus doux que le fromage de pur lait de brebis. Fabriqué exclusivement pour "Entrepeñas" par un petit atelier artisanal situé à la périphérie de la ville de Léon, nous vous proposons ce mélange exquis de fromages semi dur de brebis et de vache exquis et doté d’une excellente qualité qui atteint un point de maturation optimal.
Conditions de stockage
Conservez dans un endroit frais et sec
Le réfrigérateur, la meilleure option.
Sans aucun doute, même si ce n'est pas nécessaire du point de vue sanitaire, la meilleure option pour conserver ce type de fromage est de le conserver au réfrigérateur, de préférence dans les tiroirs inférieurs. Cela vous permettra de profiter plus longtemps de ce joyau de la gastronomie.
Les conditions idéales pour conserver ce type de fromage se situent entre 4 et 8 °C de température et 80 à 90 % d'humidité.
Important! Avant de le consommer, il est préférable de le laisser à température ambiante pendant environ une heure, afin qu'il refroidisse et que vous puissiez profiter pleinement de sa saveur, de son arôme et de sa texture.
La façon dont vous le coupez influence.
Utilisez un couteau adapté qui atteint facilement le centre du fromage pour le couper en diagonale en forme de coin. La présence d'irrégularités favorise l'apparition de micro-organismes, donc réaliser une coupe sèche et homogène permettra de conserver le fromage plus longtemps. Réchauffer la lame du couteau avec de l'eau chaude (et la sécher) peut aider à obtenir une bonne coupe.
Une fois ouvert
Bien entendu, conserver une pièce non ouverte n’est pas la même chose que conserver une pièce ouverte et déjà découpée. C'est fondamental pour comprendre comment conserver le fromage Manchego. Avant de remettre au réfrigérateur un fromage déjà commencé, il est conseillé de recouvrir les morceaux d'une feuille d'aluminium, d'une pellicule plastique ou d'un chiffon humide. De cette façon, nous empêcherons l’oxygène d’entrer, générant ainsi des bactéries.
Une autre très bonne option pour ceux qui le peuvent est de l’emballer sous vide. Si vous en avez l'occasion, coupez quelques quartiers de fromage et mettez-le sous vide pour déguster à votre rythme.
Vous pouvez également le congeler pour une consommation ultérieure, mais je ne le recommande pas, car vous risquez de perdre sa texture, son arôme et sa saveur, cela n'en vaut donc pas la peine.
Ingrèdients
(Produit semi-salé) Lait de vache pasteurisé 65% et de brebis 35%, Sel, Présure et ferments lactiques et lysozyme (d'œufs)
Pasteurisation du lait. Maturation approximative 45 jours Produit solide, obtenu par le processus de coagulation du lait de vache (65%) et de brebis (35%), totalement ou partiellement par l'action de la présure ou d'autres coagulants appropriés, un processus qui produit la séparation des composants solides du lait (caillé), de liquides (petit-lait) et qui a subi un processus de maturation d'au moins 45 jours.